Jaskanska gastronomska ponuda

Jastrebarsko i njegova okolica odlikuje se tipičnom prigorskom kuhinjom koja obuhvaća i susjedni samoborski kraj. Ipak, postoje neke posebnosti koje ističu sljubljivanje hrane uz plešivička vina, a svi znaju da je enologija sastavni dio dobre hrane. U okruženju osunčanih vinorodnih brežuljaka smjestila su se brojna obiteljska gospodarstva, izletišta, šume, a sve je to doprinosilo gastronomskom uživanju Zagrepčana i Karlovčana, koji su i u prošlosti i danas često pohodili ovaj kraj.

big_106
Iako se ne može dobiti svugdje, Jaskanci su ponosni na plešivički copanjek. To je autohtoni slani prhki kolač pripravljen od sastojaka dostupnih u svakom pravom jaskanskom domu. Ime mu dolazi od riječi „copati“, što znači umijesiti vješto i brzo. A ovdje Vam nudimo i tradicionalnu recepturu:
Tijesto:
50 dag krušnog brašna, 1 žlica svinjske masti, 3 žlice kiselog vrhnja, 0,5 dl mlijeka, sol po ukusu
Nadjev:
50 ag svježeg sira, nasjeckani peršin i lišće mladog luka (1 svežanj), 3 žlice rastopljenog maslaca, 2 jaja, sol po ukusu
Zamijesiti tijesto i pustiti ga da odstoji 30 minuta. Za to vrijeme napraviti nadjev. Lim namazati i posuti oštrim brašnom. Razvaljati tijesto. Polovicu tijesta namazati nadjevom, a drugom polovicom tijesta poklopiti i zaviti krajeve da nadjev ne iscuri. Peći oko 40 minuta na 200°C.
Rani razvoj vinarstva i blizina Zagreba i Karlovca pogodovali su otvaranju gostionica i svratišta, koja su oplemenjivala turističku ponudu Jastrebarskog još u rano doba izletnika. Za njih se udomaćila priprema tradicionalnih mesnih jela, kotlovina, peradi, suhih kobasica i svježeg sira, te divnih prhkih kolača i štrudli koji su tako dobro pasali uz domaća plešivička vina. Ta izletišta obilježila su generacije građanskih obitelji koje se nisu rješile sjećanja na svoje seoske korijene te tražili najbliži put ponovnog spajanja s prirodom. Ova tipična hrvatska gradska priča posve je vidljiva u Jastrebarskom. Za naše čitatelje izdvojili smo nekoliko tipičnih izletničkih gastrodestinacija na jaskanskom području.

Pastuh Pub

12018631_157195927955193_2037300244_o

U samom središtu Jastrebarskog možete ući u svijet konjušarnica i drvenih brvnara koji vam nudi pivnica Pastuh Pub. Ovo je ujedno jedino mjesto u Jastrebarskom gdje je moguće smjestiti skupinu gostiju, jer Pastuh Pub nudi sobe s tri zvijezdice koje svojim interijerom oduševljavaju posjetitelje.

12008358_157195731288546_1044588967_o

Bogat jelovnik Pastuh Pubu ima svoje zanimljive pojedinosti koje odražavaju lokalnu jaskansku prigorsku kuhinju. Tako se među specijalitete kuće mogu pronaći domaće kobasice, “Pastuhov pažulj” (grah) i gulaš Pastuh. Ljubitelji mesa neće pogriješiti s ramstekom i biftekom te telećim punjenim odreskom u ovom pubu, a ljubitelji talijanske hrane i ribljeg jelovnika također neće biti zakinuti. U Pastuhu se mogu probati, između ostaloga, zanimljive pohane dagnje i žablji kraci.

11997178_157196097955176_777714841_n 11999908_157195677955218_688874765_n

Ipak, u Pastuhu se preporuča probati što originalnije i domaće stvari. To znači da je dolazak u Pastuh moguće oplemeniti domaćom pečenog patkom s krumpirom ili mlincima, domaćim sirom i vrhnjem i štruklovom juhom. Vinska lista uključuje poznate plešivičke vinare.

12018557_157196047955181_1348667887_o

Sva se ta gastropustolovina odvija u drvenom interijeru i na prostranoj vanjskoj terasi. Na zidovima su stare obiteljske fotografije, a hrana se donosi na velikim drvenim pladnjevima. Dakako, ovdje se događaju i mnoge svečanosti, a sobe koje su sastavni dio puba udoban su smještaj s domaćinskom atmosferom.

Pastuh Pub
Ponuda: tuš-wc, TV-sat, restoran, caffe bar, otvoreni prostor-terasa, parkiralište
Kapacitet: 9/2 soba (18 osnovnih ležaja + 4 pomoćna)
Franje Tuđmana 31, Jastrebarsko
Telefon: 00385 1 6283 642
E-mail: info@pastuhpub.hr
www.pastuhpub.hr

Restoran Ivančić

Na vrhu sela Plešivica stara plemenita obitelj Ivančić kroz stoljeća je posjedovala plešivičke brijegove i vinograde, a u novije vrijeme je prvak plešivičkog ugostiteljstva. Pogled s terase restorana vjerojatno je najbolji imidž ovog restorana. Obiteljska kuća smještana je na isturenom dijelu mjesta te pruža širok pogled na plešivičko vinogorje i Jastrebarsko. Za lijepa vremena s ove terase na 405 metara nadmorske visine vide se čak i goranske planine.

IMG_3834 IMG_3842

Restoran nudi klasičnu izletničku priču. Hladna predjela redovito se sastoje od domaće šunke, kravljeg sira s vrhnjem, domaće kobasice, ali i tatarski biftek. U tradicionalnom slijedu kontinentalnog ručka nezaobilazne su juhe, od kojih prednjače goveđa juha s rezancima, ragu juha, zagorska juha i juha od vrganja. Ali, glavna su bogata mesna jela, tipična za ovo područje Hrvatske. Specijalitet kuće je punjeni teleći odrezak, sa sirom i šunkom, te služen uz njoke. Osim toga se na jelovniku mogu pronaći zagrebački odrezak, punjeni teleći odrezak u umaku od šampinjona, biftek stroganoff, bečki odrezak, teleći odrezak, punjeni lungić. Posebnost mesnih jela jest plešivački kotlet, koji se služi uz smeđu umak i krumpir. Tu je i uobičajena ponuda roštilja.

IMG_3855

IMG_3903

IMG_3877
Odraz šumskog i gorskog područja uviđa se s ponudom srnećeg ili jelenjeg paprikaša, koji se nudi uz zeml knedlu ili njoke. Po narudžbi će Ivančići pripremiti janjetinu, odojak, teleće pečenje, mesnu štrucu, svinjsko pečenje, teleću koljenicu, ali i nadasve popularnu i domaću puru i racu s mlincima, koji opet odražavaju tradicionalnu gastronomiju sjeverozapadne Hrvatske.

IMG_3857

IMG_3862
Gastronomski lokalpatriotizam se očituje po sezonskim jelima, krvavicama s kiselim zemljem i češnjovkama s kiselim zemljem, a restoran Ivančić je i jedno od rijetkih mjesta gdje se može probati tradicionalni plešivički copanjek. Ono što opčinjava je i lokalna vinska karta koja nudi najbolje od plešivičkog vinogorja. Zastupljeni su Režeki, Jagunić, Šember, Tomac, Mladina, Korak, Tomičak, Šoškić i PZ Plešivica, kao i vino obitelji Ivančić, te je time ovo mjesto gdje se enološka pustolovina Plešivicom može započeti i završiti.

IMG_3893
Plešivica 45, 10450 Jastrebarsko, Hrvatska
Tel: +385 (0)1 629 3303, Fax:+385 (0)1 629 3303, Mob: +385 (0)98 963 3480
Radno vrijeme: Svakim danom od 09:00 do 23:00, Ponedjeljkom od 12:00 do 20:00
E-mail: kontakt@restoran-ivancic.hr

Restoran i vinoteka K Lojzeku

IMG_3947
U samom središti Jastrebarskog nalazi se daleko poznati restoran obitelji Kovačić otvoren još 1968. godine. Generacije izletnika i gostiju pohađali su ovo kultno mjesto, a da mnogi nisu ni znali da se nalaze u povijesnom prostoru. Naime, vlasnici ovog prostora bili su Ante i David Starčević, velikani hrvatske političke prošlosti i osnivači hrvatskoga pravaštva.

IMG_3946

IMG_3931

IMG_3937
Treći naraštaj ove obitelji baštini golemu terasu na kojoj su smještani stari i povijesno vrijedni predmeti jaskanskoga kraja, koji nekako upravo odgovaraju hrani koja se nalazi na tanjuru. I to je hrana tipična za prigorske krajeve poput bunceka, krvavica, pečenica s kiselim zeljem. Šumarski predjeli daju jela od divljači, a omiljeno naručivanje jest za janjetinu, teleću koljenicu te pohani mozak. Tijekom dana restoran služi gablece, koji su po definiciji domaća jela koja dolaze obilato u svojoj jednostavnosti i cijeni.

IMG_3939 IMG_3934
Jaskanska sablja je kreativnost ovog restorana. Radi se o mesnom bogatstvu koji će svaki ljubitelj snažne hrane cijeniti. Uz to dolazi i vinoteka sa 40 sjedećih mjesta i velik izbor vina uz mogućnost kušanja najboljih jaskanskih vina.

IMG_3948
Strossmayerov trg 12, 10 450 Jastrebarsko
Telefon: 00385 1 6281 129
E-mail: mariokova_jaska@yahoo.com

Pizzeria i spagheteria Sahara

 

ugostitelj
Uz željezničku postaju Jastrebarsko smjestila se velika pizzeria i restoran Sahara. Ali, ne radi se ovdje o nekoj običnoj pizzeriji, gdje uz klasične pizze dolaze razna podjednako klasična talijanska jela za hrvatske nepce, već o sasvim posebnoj gastronomskoj priči u režiji vlasnice Gordane Bakšić. Ovaj restoran gaji veliku ljubav prema selu Cvetkoviću, koje se nalazi preko puta pruge, te nastoji u svoju ponudu uvrstiti što više tradicionalnih lokalpatriotskih jela koja su možda ponegdje i izbrisana iz pamćenja.

11143601_10205317758318398_7694354226579361353_n
Tijekom vinskih svečanosti, Sahara nudi svoje autohtono jelo srneći saft s biguljama i desert Cvetkovačke šljivare. I doista, ne može se autohtonije od toga. Bigulje su lokalni špageti koji se u raznim inačicama mogu pronaći svuda po Hrvatskoj, ali imenom su ipak vezane uz jaskanski i karlovački kraj.

11013151_10205114399434553_5766555202406011026_n
I inače bogatstvo ponude u Sahari nadmašuje mnoge slične ugostitelje. Sahara nudi inovativne pizze (specijalitet kuće je Pizza Sahara s rajčicom, sirom, tunom, šunkom, šampinjonima, pršutom, jajetom, maslinama i origanom), a nazivi pojedinih pizza toliko su personalizirani da postaju neizmjerno privlačne. Tako se jedna pizza s tunom naziva Jakirušom, prema „najljepšoj plaži hrvatskog Jadrana). Tu su i Jaskanska pizza, ali i Pizza Hrvatska šahovnica, koja odražava poznato domoljublje Cvetkovičana.

IMG_4038 10411820_10205257213404813_9087651813188106635_n
Sahara nudi svojim gostima da sami slože svoj gablec na temelju ponuđenih namirnica. Uz ostale specijalitete kuće treba naglasiti Sahara odrezak, pohanu svinjsku šniclu s pekarskim krumpirom, pohanim šaminjonima i tartar umakom, klasičnu i odličnu mesnu platu Sahara, jela od teletine, juhe i kombinacije slatkovodne ribe i lignji. Ali, jelovnik ne zastaje na tome, već su u ponudi talijanska jela i to bogate kombinacije s tagliatellama, lazanjama, špagetima, njokima, i potom niz meksičkih jela, od kojih se izdvajaju tortilje i fajite. U vinskoj karti svakako treba naglasiti perspektivnog vinara Kunovića.
Nikole Tesle 10, 10 450 Jastrebarsko
Telefon: 00385 1 6284 125
E-mail: gordana.baksic@gmail.com

 

Uz restorane i krčme, u jaskanskom kraju rade mnoga obiteljsko-poljoprivredna gospodarstva i obrti koji svojom specijalizacijom upotpunjuju gastronomsku priču ove regije. Izdvajamo slijedeće zanimljive gastrodestinacije:

OPG Peurača

21-980x350
Dragom Svetojanskom širi se miris lavande, te biljke koja toliko podsjeća na Sredozemlje, iako je zapravo obilježila mirisni krajolik mnogih drugih krajeva svijeta – i naše zemlje. Na obroncima Svete Jane smjestilo se obiteljsko poljoprivredno gospodarstvo Peurača koja dugo godina održava ekološku proizvodnju lavandinih proizvoda. Uzimamo najbolje iz prirode i pretvaramo ih u vrhunske proizvode, govore nam članovi obitelji Peurača dok izlažu bogatu lepezu plodova svog rada.

IMG_3809 IMG_3806
Od mirisnih vrećica lavande i ulja, pa sve do mirisnih voda, sirupa od kadulje, čajeva od lavande, i ne manje važnih sadnica i edukacije, OPG Peurača je mirisni biser Jastrebarskog i Svete Jane. Tu se mogu naći razne tinkture od smilja, domaće sapune i balzame za usne, a sve pakirano u odličnim dizajnerskim rješenjima, s pretežitom bojom lavande. OPG se specijalizira i za aromaterapiju, te pruža niz zanimljivih podataka o lavandi. Primjerice, jeste li znali da čaj od lavande može olakšati nesanicu i nervozu?

IMG_3814

U susretu s članovima obitelji možete saznati i mnogobrojne recepte, od kojih donosimo jedan poseban način pripreme kolačića s lavandom:
Za oko 20-25 komada: 125 grmaslaca, omekšalog, 80 grfinoga sitnog šećera, 1 žlica vodice narančina cvijeta (orange flower water), korica 1 naranče, 2 jaja, 165 gr običnoga brašna (višenamjenskoga), 80 gr palente ili kukuruznoga brašna.
Pećnicu zagrijati na 200 C. Obložiti pleh papirom za pečenje. U food-procesoru ili običnim mikserom pomiješati mekani maslac, šećer, vodicu narančina cvijeta i naribanu koricu 1 narance. Dodati jaja, kratko miješati. Na kraju dodati i mješavinu brašna i palente (ja obično koristim kukuruzno brašno, ali ne prefino mljeveno). U smjesu umiješati i cvjetove sušene lavande. Ovako mekanu i ljepljivu smjesu staviti u tuljak/spricu s nastavkom u obliku zvijezde i praviti kekse poput puslica ili polumjeseca direktno na pek-papir. Peći oko 15 minuta na 200 C – 10 minuta na 190 (ovisi o vasoj pećnici). Izvaditi, ohladiti i poslužiti uz ljekoviti napitak od lavande ili topli kakao.

IMG_3810
OPG Peurača
Draga Svetojanska 2, 10453 Gorica Svetojanska
Mob: Davor Peurača +385 98 788 174
Mob: Duško Peurača +385 98 668 641
Tel/Home: +385 1 6270 942
Email: davor.peuraca@gmail.com
Web: www.opg-peuraca.hr

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *