top of page
Writer's pictureTaste of Adriatic

Okusi Lepoglave: Tradicionalna kuhinja između prirode i kulture

Lepoglava je predivan zagorski gradić koji s pravom uživa međunarodni ugled. Prije svega je to zasluga čipke, ali doći u Lepoglavu znači ukoračiti u svijet kulture i prirodne baštine kao i gastronomskih užitaka. Stoga smo se uputili u ovaj grad na obroncima Ivanščice i uživali u kulinarskoj ponudi restorana, vinarija i obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava.


Lepoglava se prvi put spominje 1399. godine dok je godinu dana kasnije Herman Celjski osnovao samostan pustinjaka Sv. Pavla te nakon toga pavlini dolaze u Lepoglavu te ostaju ovdje do 1768. godine. Pavlini osnivaju u Lepoglavi prvu javnu gimnaziju u Hrvatskoj 1582. godine, a studij filozofije i teologije započinje s radom 1656. godine. Status prvog hrvatskog sveučilišta Lepoglava dobiva 1674. te se smatra da je ovdje obranjeno oko 75 doktorskih disertacija. Kako je Lepoglava dolaskom pavlina bila kolijevka znanosti, umjetnosti i kulture njihovim protjerivanjem iz Lepoglave 1786. godine zamire sav kulturni i znanstveni život.

Sačuvana je čipka. Lepoglava je poznata po višestoljetnoj tradiciji izrade čipke na batiće pa se taj osebujan oblik čipkarstva očuvao do danas ponajviše zbog rada Danice Brössler. Njezinu nadarenost slijedi velik broj vrijednih žena čipkarica koje su njezine zamisli znale pretočiti u gotov proizvod, prepoznat kao Lepoglavska čipka koja je uvrštena u UNESCO-ovu listu nematerijalne kulturne baštine čovječanstva. Više o Lepoglavskoj čipki možete pročitati ovdje.

Tradicija je utkana u sve niti grada, a čuvari te baštine su okupljeni u Kulturno umjetničko društvo Lepoglavski pušlek. Nalazimo se u prostorijama KUD-a Lepoglavski pušlek, udruge posvećene očuvanju kulturne baštine lepoglavskog kraja. Njihova predanost tradiciji vidljiva je u očuvanju narodne nošnje i prostorije poznate kao „komorka.“ Ova prostorija je nekad bila središnji dio kućanstva, gdje je sve bilo smješteno u jednoj većoj sobi, uz nezaobilaznu „špajzu.“ Predsjednica KUD-a, Štefica Bizek, ljubazno nas je povela kroz ovu povijesnu komorku, dok su nas srdačno dočekali članovi KUD-a, koji s ljubavlju čuvaju tradiciju Lepoglave. Posebno nas je zanimala gastronomska baština ovog kraja, o kojoj KUD ima mnogo toga za ispričati. Pročitajte više: KUD Lepoglavski pušlek - čuvarice Mlinčanog kolača

Pavlinski samostan se 1854. godine pretvara u kaznionicu, dok je pavlinski kompleks odijeljen od kaznioničkog 2001. godine te je predan na korištenje Varaždinskoj biskupiji. Samostan je vraćen Varaždinskoj biskupiji 2001. godine, ali povijest pamti mnoge slavne zatvorenike. Među inim je tu služio kaznu Josip Broz Tito i Franjo Tuđman, pa se u kaznionici šale kako „proizvode predsjednike“. A kaznionica je također jedno važno obilježje Lepoglave i u gastronomskom smislu. O tome pričamo s pomoćnikom upravitelja Kaznionice Zlatkom Manjerovićem i direktoricom Turističke zajednice Lepoglave Ljubicom Dubovečak.

U Lepoglavi je kazniona osnovana 1854. godine. Prije toga je papa ukinuo red pavlina i samostan je postao prazan. Prvi zatvor je postojao u prostoru bivšeg samostana do 1914. kada je završena „nova zgrada“ odnosno poznata lepoglavska zvijezda. Bila je to namjenska zgrada za zatvor Austro-Ugarske monarhije, ali se paralelno rade i gospodarske zgrade na području Čret. Kvaliteta izgradnje je bila tolika da se krovište u Čretu mijenjalo tek nedavno, pri čemu su pronađene grede s ugraviranom godinom 1912. Čret je od samoga početka bio usmjeren na poljoprivredu i vinogradarstvo. Izgrađeni su 1908. godine podrumi, a današnja kaznionica zapravo samo nastavlja tu djelatnost. Zatvor sam se nastavio baviti istim poslovima koje su radili pavlini.

U kaznioni postoji pet radnih jedinica. Metalski pogon je u zatvorenom dijelu kaznionice, a tamo se proizvode metalne regale, kreveti, kao i postelje za kontejnere. Drvoprerađivački pogon se nekoć bavio proizvodnjom masivnog namještaja ali s vremenom su se prebacili na proizvodnju vlastite linije počasnog namještaja po narudžbi. Uređuju se apartmani i kafići po cijeloj Hrvatskoj. Ujedno se proizvode stolci za kooperante. Najprihodnija djelatnost je ugostiteljstvo putem restorana Ivančica, kao i dodatni prostor koji omogućuje svečanosti do 250 osoba.

Smješten u srcu Lepoglave, restoran Ivančica postao je nezaobilazna destinacija za sve gurmane i ljubitelje domaće kuhinje. Poznat po svojim specijalitetima i toplom gostoprimstvu, ovaj restoran nije samo mjesto za objed – to je iskustvo koje spaja tradicionalne okuse s modernim gastronomskim pristupom, a sve pod okriljem jednog od najneobičnijih projekata u Hrvatskoj. Pročitajte više: Restoran Ivančica osvaja okusima

Četvrta radna jedinica je poljoprivreda. Razvijeno ratarstvo jamči samoodrživu prehranu stoke koju kaznionica tovi, a tome se priključuju povrtlarstvo, šumarstvo, vinogradarstvo, te proizvodnja meda. Na dislociranom području Bitoševje mirno pase 200-300 ovaca, pa se svakog četvrtka po narudžbi u restoranu Ivančica peče odojak i janjetina. Kazniona je 2023. godine proizvela tri tone meda, koji je ponio niz nagrada. Radi se med od kestena i bagrema, kao i propolis. Gradi se i nova svinjogojska farma, a tovi se i 200 grla teladi godišnje za poljoprivredno poduzeće iz Ivanca. Na prvi pogled, vinogradarstvo i zatvor možda ne idu zajedno, ali lepoglavska kaznionica dokazuje suprotno. Njihova vinarija, koja s ponosom proizvodi vrhunska vina sa zaštićenim geografskim porijeklom, svake godine iznenadi vinske kritičare i entuzijaste, uključujući i prestižni Decanter, gdje su već osvajali nagrade. Pročitaj više: Vinske priče iza rešetaka

No, osim kaznionice, velike vinske nagrade se dobivaju i drugdje. U šumskom predjelu Lepoglave, na samim obroncima veličanstvene Ivanščice, našeg najmlađeg Parka prirode, smjestio se podrum Arbovin, pravi biser vinske scene. Upravo ovdje, Miljenko Županić i njegov brat Tonko odlučili su 2020. godine zakoračiti u svijet vinarstva, a već su osvojili dvije prestižne Decanterove nagrade, dokazujući kako je spoj tradicije, znanja i strasti pravi recept za uspjeh. Pročitaj više: Arbovin - nagrađivani spoj vina i šume

Bogato prirodno okruženje Lepoglave pravo je bogatstvo. Stoga ne čudi da se mnoge obitelji bave voćarstvom. Agro-turistički klaster Lepoglava, osnovan 2010. godine, okuplja obiteljska poljoprivredna gospodarstva, udruge i poslovne subjekte iz područja poljoprivrede i turizma, potičući ih na suradnju kako bi ojačali svoj položaj na tržištu. Danas, klaster broji 18 članova, a kaznionica u Lepoglavi počasni je član. Pročitaj više: Agro-turistički klaster Lepoglava – Ponos domaće proizvodnje

Kao osobito traženi proizvod voćnog bogatstva ističu se rakije i likeri.OPG Mađar predstavlja spoj tradicije, povijesti i modernog ekološkog uzgoja. Ova obitelj, koja nosi jedno od najstarijih hrvatskih prezimena, poznata je po svojim vrhunskim proizvodima od kupina i rakija. Šaleći se na račun plemićkog podrijetla, kažu kako su se njihovi preci borili protiv Turaka, ali nisu dobili zemlju, već samo plemstvo i grb, koji sada ponosno nose na svojim proizvodima. Pročitaj više: OPG Mađar - uživanje u šumskim plodovima Lepoglave

Bogatstvo Lepoglave ne leži samo iznad zemlje. Lepoglava se nalazi podno vulkana! Doduše, radi se o fosilnom vulkanu Gaveznici, koji je nekoć bio poznat kao Kameni vrh. Tamo je bio kamenolom, a njegovi ostaci tvore grotlo. Tu su lepoglavski zatvorenici gotovo pola stoljeća vadili vulkansku stijenu hieprstenski andezit, vrlo čvrstu i pogodnu za cestovne podloge. U pukotinama andezita, stijeni koja je ovdje nastala prije oko dvadeset milijuna godina, pronađen je ahat, poludragi kamen koji je jedan od simbola Lepoglave, koja je inače poznata kao geološki iznimno zanimljivo područje u svjetskim razmjerima. Ime je dobio po rijeci na Siciliji, a osobit je po svojim prekrasnim linijama i geometrijskim oblicima. Pročitaj više: Ahat - Vulkansko blago Lepoglave

Odlazak iz ovoga grada ostavlja u srcu lijepe uspomene. A možete ponijeti i suvenir koji čuva taj srčani osjećaj. Licitar je mnogo više od šarenog kolačića od medenog tijesta – on je živi spomenik hrvatske tradicije, prava umjetnost koja se čuva i prenosi s generacije na generaciju u krugu medičarskih obitelji sjeverozapadne Hrvatske. Njegova priča, začinjena tajnim receptima, ručnim radom i bogatom simbolikom, vuče korijene iz davnina, a danas je postao jedan od najprepoznatljivijih suvenira ovog kraja. Posjet Valentini Gladović Nedić, čuvarici ove baštine u Klenovniku, selu nedaleko od Lepoglave, pruža jedinstvenu priliku za uranjanje u svijet licitara. Pročitaj više: Licitarstvo Slavica - Slatko srce Zagorja

Za srdačnu dobrodošlicu osobito smo zahvalni direktorici Turističke zajednice Ljubici Dubovčak i dugogodišnjem gradonačelniku Lepoglave Marijanu Škvariću koji je odvojio vremena za susret i razgovor s nama. Njihovo zalaganje za grad pokazuje se u bogatstvu kulturno-umjetničkih, sportskih i gastronomskih događaja koji pozivaju u Lepoglavu!

Turistička zajednica Grada Lepoglave

Hrvatskih pavlina 7, 42250 Lepoglava

tel:+38542494317

Ova reportaža omogućena je uz pomoć Turističke zajednice Grada Lepoglave.



1 comment

1 comentário


Peter Jhonson
Peter Jhonson
5 days ago

For students tackling complex research assignments, finding a reliable research paper writing service can make a big difference. The research paper writing service by Studyprofy stands out for its commitment to quality and timeliness, helping users meet tight deadlines without sacrificing academic standards. Whether it’s a specialized topic or a general subject, Studyprofy’s skilled writers ensure each paper is well-researched and tailored to your needs. They offer valuable guidance on structuring and formatting research papers, so you get a well-organized, professional result.

Curtir
bottom of page