Slastica s Pašmana: Torta od skute i aceta od smokve

Proljeće nas je trgnulo iz zimskoga sna, a sunce i toplina podsjetili da je ljeto iza ugla. Iako se neizmjerno veselimo zelenoj i šarenoj prirodi, još nas više raduje pomisao na more, plažu i uživanje u istraživanju domaće obale. Premda je godišnji odmor još relativno daleko, već sada znamo koju lokaciju nećemo zaobići – predivan otok Pašman. Netaknuta priroda i šljunčane plaže, skrivene oaze za opuštanje usred slikovitih šuma i proizvodi nadaleko poznatog OPG-a Matulić, glavni su ‘krivci’ zašto nam je ovaj otok zarobio srce i misli.

Ana i Krsto Matulić, nasmijani i vrijedni bračni par, potpisuju niz proizvoda bez kojih se ne vraćamo s otoka. Dok je ručno rađena kozmetika, koja uključuje sjajne serume, kreme, pilinge i sapune Anina domena, Krsto je pak stručnjak za ‘mućkanje’ začina. I to takvih kakvih do tada niste nigdje ni probali! Pašmanero ljuti umaci, Maraška aceto od višnje, aromatizirana sol, Vinski ocat, Choco libre i zvijezda među začinima – Pašman Libre aceto od smokve – ‘tajni’ su sastojci koji nedostaju vašim jelima i desertima

Kako bismo unijeli duh ljeta u svoju kuhinju, odlučili smo se baciti na izradu deserta kojeg potpisuje Marija Bukša, ljubiteljica njihovih proizvoda. Riječ je o torti od skute s twistom – dodatkom Pašman Libre aceta koji je osvojio prestižnu nagradu – britanski Great Taste Award, a vjerujemo da će i vaša nepca! Nevjerojatna kombinacija okusa i mirisa prožet će vaše okusne pupoljke i skratiti vam odbrojavanje do ljeta.

Sastojci za podlogu

· 15 dag badema

· 10 suhih smokava

· 2 žlice kokosova ulja (ili maslaca)

· 1 velika žlica Pašman Libre aceta

· 1 žlica meda


Sastojci za kremu

· 500 g ovčje skute

· 2 dcl slatkog vrhnja

· 15 dag bijele čokolade

· naribana korica limuna

· malo ruma

· prstohvat soli


Sastojci za preljev br. 1

· 10 dag bijele čokolade

· 1 dcl slatkog vrhnja


Sastojci za preljev br. 2

· 4 velike žlice Pašman Libre aceta

· 1 mala žličica meda

Priprema


Bademe kratko tostirajte na tavi (cca. 3 min) pa pustite da se ohlade. Potom u sjeckalici sjedinite bademe, sjeckane suhe smokve, med, rastopljeno kokosovo ulje (ili rastopljeni maslac), Pašman Libre aceto i med. Usitnjavajte dok ne dobijete ljepljivu i kompaktnu smjesu. Dobivenu smjesu utisnite u srednje veliki kalup za torte kojeg ste prethodno obložili papirom za pečenje. Zatim otopite bijelu čokoladu na pari i pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Nakon toga, u većoj posudi za miksanje izradite čvrsti šlag od slatkoga vrhnja. Dodajte skutu, otopljenu bijelu čokoladu, koricu limuna i malo ruma. Sjedinite sastojke miješajući kuhačom ili pjenjačom dok se ne povežu. Kremu rasporedite po podlozi od badema i smokava pa poravnajte. Ostavite u hladnjaku nekoliko sati.

Preljev br.1


Na pari rastopite bijelu čokoladu i dodajte decilitar slatkoga vrhnja.


Preljev br. 2


Na tavi nekoliko minuta kuhajte Pašman Libre aceto, pažljivo miješajući na maloj vatri. Kada primijetite da je boja aceta tamnija, a konzistentnost gušća, ugasite vatru i ostavite da se malo ohladi. Dodajte malu žličicu meda i sjedinite.

Ohlađenu tortu izvadite iz kalupa i preljev od bijele čokolade prelijte po vrhu – rasporedite žlicom tako da dio preljeva obuhvati rubove torte i prelije se preko rubova. Zatim vratite tortu u hladnjak da se preljev stisne. Kad se stisne, slijedi ukrašavanje. Tortu ukrasite po želji ili se povedite našim primjerom. Mi smo za ukrašavanje koristili tanko rezane suhe smokve, sitno sjeckane bademe i pistacije. Tortu završite preljevom od aceta Pašman Libre – sirupastu tekućinu žlicom kapajte po vrhu torte. I to je to, uživajte u ovoj fantastičnoj slastici uz šalicu kave!


Pašman Libre je jedinstveni začin proizveden od smokava. Odležava u bačvama od trešnje minimalno dvije godine prije stavljanja u prodaju, a idealan je za salate, guste juhe, mesne umake i kao dodatak slatkim receptima. Sve proizvode je moguće nabaviti putem webshopa u njihovoj trgovini na otoku Pašmanu, u dućanima Kantarion i Blush (kozmetički proizvodi) te u trgovinama Gligora (začini). Dodatne informacije možete pronaći na službenoj stranici, Facebook i Instagram profilu OPG-a Matulić.

Autorica fotografija Torte od skute: Marija Bukša

Ostale fotografije: OPG Matulić

0 comments

Recent Posts

See All