Dani rudarske greblice

Kulturno-umjetničko društvo "Oštrc" organizira Dane rudarske greblice u Rudama, 4. i 5. srpnja 2026.

Rudarska greblica slani je kolač od sira i oraha čija tradicija seže još u 19. stoljeće kada je mještanima Ruda kraj Samobora zaposlenim u rudnicima bakra i željeza ovaj kolač često bio jedino jelo tijekom cjelodnevnog napornog rada. Priprema kolača proglašena je 2007. nematerijalnim kulturnim dobrom Republike Hrvatske, a 2021. godine rudarska greblica postala je 29. hrvatski proizvod zaštićenog naziva u Europskoj uniji te prvi zaštićeni gastronomski proizvod u Zagrebačkoj županiji. „Rudarska greblica“ (ZOZP) je ogledni primjer za proizvod kako od nečeg jednostavnog, što se nekad vezalo uz siromašne rudare, stvoriti nešto ukusno i kompleksno. Priprema ovog kolača veže se uz povijest rudarstva u Rudama jer je to bio uobičajeni obrok za rudare, a s vremenom je prerastao u slani kolač nazvan po tradicijskom drvenom alatu greblici.

„Rudarska greblica” (ZOZP) je proizvod dobiven od pečenog, ručno valjanog, tankog tijesta te punjen nadjevom od svježeg kravljeg sira. U svježi kravlji sir mogu se dodati mljeveni orasi, špinat, blitva, kopriva, poriluk, metvica i naribana žuta mrkva. Nakon pečenja reže se na komade pravokutnog oblika čija visina ne prelazi 2,5 cm. Vanjska tekstura je mekane konzistencije, a unutrašnjost je sočna i kremasta te se pri konzumiranju topi u ustima. Kora je tamnožute do zlatne boje. Okus na nepcima ostavlja slani okus uz aromu na kravlji sir. Može se konzumirati već nekoliko minuta nakon što je pečena. Idealno ju je probati na Danima Rudarske greblice, manifestaciji koja joj je posvećena.

Zaštita naziva proizvoda „Rudarska greblica” (ZOZP) temelji se na ugledu, tradiciji proizvodnje i vještini njegove pripreme koja se prenose s generacije na generaciju. „Rudarska greblica“ (ZOZP) zahvaljujući zaštiti sada uživa svoj ugled na području cijele Europske Unije ali može se proizvoditi isključivo u Rudama i okolnim selima. Način pripreme, receptura te konačni izgled moraju biti u skladu s propisanim i zaštićenim pravilima Specifikacijom proizvoda koja je objavljena na stranicama Ministarstva poljoprivrede i Europske komisije. „Rudarska greblica“ (ZOZP) je kupcima dostupna u Pekarnici Nikl u Rudama i Samoboru te u Zagrebu u određenim specijaliziranim trgovinama zdravom i domaćom hranom. Obzirom da je Pekarnica Nikl jedini certificirani proizvođač „Rudarske greblice“ (ZOZP), kupac će proizvod zaštićenog naziva prepoznati po simbolu za zaštićenu oznaku zemljopisnog podrijetla koji je jedinstven za cijelo područje Europske unije i koji mora biti istaknut na deklaraciji proizvoda ili na samom pakiranju.

Subota započinje programom Biciklom na greblicu u 14:00 ispred Samoborskog muzeja (u suradnji s BBK Šišmiš iz Samobora) te se nastavlja Dječjom greblicom koja se održava ispred Rudnika svete Barbare. Djeca će moći sudjelovati u radionici na kojoj će ispeći svoju prvu greblicu, oslikati platnene torbe, izraditi keramičke tanjure za greblicu, sudjelovati u radu kovačnice, a održat će se i radionica izrade „roži od papira“. Teatar Poco Loco gostuje u Rudama od 16 sati s predstavom „Stonoga Goga“, a Martina Štengl Šoić otkrit će nam tko krade greblicu u pričaonici o legendi o Bergmanima.

U večernjem programu od 21 sat nastupaju Čipkice i Matej Mudrovčić Mudri.

U nedjelju na igralištu u centru Ruda, od 17:30 održat će se 3. Međunarodni folklorni festival „Rudarska luč“. Na festivalu nastupaju folklorni ansambli iz Italije, Estonije, Češke, Slovenije i Hrvatske. U 20 sati slijedi proglašenje najbolje greblice od sira i oraha. Svi zainteresirani svoju greblicu mogu donijeti na rukometno igralište, u protvanu, između 17:30 i 18:30. U zabavnom dijelu programa nastupit će grupa Loco. Izložba u parku ispred Samoborskog muzeja posvećena je Danima rudarske greblice.