Novalja slavi svoje otočne proizvode

Novalja je mjesto gdje se kroz gastronomiju, običaje i lokalne proizvode čuva autentični duh otoka Paga. Ovogodišnje dodjele prestižne oznake Hrvatski otočni proizvod (HOP) još su jednom pokazale kako se najveća vrijednost otoka ne krije samo u njegovim plažama i prirodnim ljepotama, već i u znanju, vještinama i pričama koje se prenose s generacije na generaciju.

Oznaku HOP ove su godine ponijeli OPG Vidas za svoj tradicionalni Paški sir, Turistička zajednica Grada Novalje za kolekciju starohrvatskog novaljskog nakita te Udruženje obrtnika Novalje za manifestaciju Fešta od maja – tri različita, ali podjednako snažna simbola novaljske baštine. Svečana dodjela održana je u Postirama na otoku Braču, u sklopu sjednice Otočnog vijeća Republike Hrvatske, potvrdivši važnost očuvanja otočnih proizvoda koji u sebi nose okus, miris i identitet hrvatskih otoka.

Kada se govori o gastronomskom identitetu otoka Paga, malo koji proizvod uživa takav ugled kao Paški sir. Njegova posebnost proizlazi iz jedinstvenog spoja surovog otočnog krajolika, snažne bure i aromatičnog samoniklog bilja koje raste na pašnjacima posutim morskom soli. Upravo to bilje jede autohtona paška ovca, čije mlijeko daje siru karakterističnu pikantnost, bogatu aromu i složen okus koji ga svrstavaju među najcjenjenije ovčje sireve Mediterana.

Obitelj Vidas sir proizvodi još od davne 1887. godine, čuvajući izvornu recepturu i tradicionalne metode koje su se usavršavale kroz više od stoljeća. Svaki kolut sira nosi utisnutu oznaku II-94, prepoznatljiv znak obiteljske tradicije i predanosti kvaliteti. Proces proizvodnje zahtijeva strpljenje i iskustvo – od prerade svježeg mlijeka, ručnog oblikovanja i soljenja, do dugotrajnog dozrijevanja tijekom kojeg sir razvija svoju prepoznatljivu teksturu i intenzivan okus. Osim sirarstvom, OPG Vidas bavi se i proizvodnjom vrhunskog djevičanskog maslinovog ulja, nastavljajući njegovati otočnu filozofiju života u kojoj su zemlja, more i čovjek neraskidivo povezani.

Još jedan dobitnik oznake Hrvatski otočni proizvod je Fešta od maja, manifestacija koja se u Novalji održava od 2001. godine i koja je s vremenom prerasla u jedno od najprepoznatljivijih proljetnih događanja na otoku. Ono što je započelo kao okupljanje lokalnih obrtnika i stanovnika danas je veliki susret domaćih ljudi, iseljenika i brojnih gostiju koji žele osjetiti pravu atmosferu paškog načina života. Središnje mjesto Fešte oduvijek pripada hrani. Ulice i trgovi Novalje pretvaraju se u veliku otočnu trpezu na kojoj se predstavljaju tradicionalni specijaliteti: paški sir, janjetina, domaći kruh ispod peke, maslinovo ulje, pršut, riblja jela, slastice i brojni drugi proizvodi lokalnih obiteljskih gospodarstava i obrtnika. Mirisi s roštilja i iz tradicionalnih kuhinja miješaju se s glazbom i razgovorom, stvarajući atmosferu kakva se može doživjeti samo u malim mediteranskim zajednicama gdje je zajednički obrok mnogo više od prehrane – on je čin druženja, gostoljubivosti i očuvanja identiteta. Koncerti poznatih hrvatskih glazbenika na Trgu Bazilike svake godine dodatno potvrđuju status Fešte od maja kao jednog od najvažnijih društvenih događaja Novalje.

Iako nije gastronomski proizvod, starohrvatski novaljski nakit savršeno se uklapa u priču o autentičnosti i baštini koju oznaka Hrvatski otočni proizvod želi zaštititi. Kolekcija prstena i naušnica inspirirana je arheološkim nalazima iz 10. stoljeća pronađenima na lokalitetima Caska i Košljun, mjestima koja svjedoče o bogatoj i slojevitoj povijesti Novalje. Riječ je o suvremenoj interpretaciji drevnih ukrasa, gdje se povijesni motivi prenose u današnji dizajn i pretvaraju u jedinstven suvenir s pričom. Posjetitelji tako ne nose kući samo predmet, nego i djelić otočne prošlosti, povezan s razdobljem ranog hrvatskog srednjovjekovlja. Upravo je takvo spajanje tradicije i suvremenosti ključno za održiv razvoj otočnih zajednica.

Fotografije: TZ Grada Novalje