Šetnja uskim ulicama samog srca Splita šetnja je kroz povijest ovog čudesnog grada. Kamene uličice stisnute uz palače cara Dioklecijana posebno su iskustvo. I dok na kontinentu jesen već caruje ovdje kao da je vrijeme stalo. Tople ljetne noći, pjesme klapa i mirisi Mediterana idealni su uvjet da se osjećate kao u bajci… Pa tako i samo ime restorana Moja bajka prikladno opisuje ne samo restoran već i cijeli Split. Legendarna splitska riva puna je života, ljudi, mirisa mora I jednostavno poželite zauvijek ostati u ovome gradu. Nezamislivo je biti u Splitu a ne popiti barem kavu na rivi. Tu se miješaju domaći ljudi sa rijekama turista i ovo je pravo mjesto gdje ćete čuti poznati splitski govor, smijeh i samu posebnost ovog čudesnog grada. Naravno, istina je da ovdje šeću prave ljepotice što se na jednom mjestu rijetko gdje u svijetu doživi…I krenete li sa rive u srce grada na samo par koraka naći ćete mali biser, restoran Mia Fiaba ili Moja bajka.
Opće poznato je da žene u Splitu ali i u cijeloj Dalmaciji drže tri kantuna a u ovom slučaju i sva četri. Imao sam sreću upoznati vlasnicu restorana Dijanu Plejić koja me ugostila u svom restoranu. Moj posao pisanja o restoranima donio mi je puno zanimljivih ljudi u život, ali kada upoznate Dijanu možete biti sigurni da ste bogatiji za još jednu toplu, brižnu I pozitivnu osobu, u čemu se slažu i ljudi koji rade za nju. Zanimljiva je i povijest samog restorana koji je prvobitno bio kafić i od samih početaka kultno mjesto u Splitu. Naime, Dijanin pokojni suprug Mate Plejić po pričama bio je čovjek koje je okupljao veliki broj Splićana u ranim devedesetima. I danas ovdje dolaze ljudi svih profila. Nekada su to bili sportaši, najviše vaterpolisti i studenti, a danas su to ljudi sa respektabilnim karijerama. Takva mjesta imaju dušu!
Nakon kafića Mate se odlučio otvoriti restoran. Na žalost on nije više s nama pa tako cijelu priču na sebe preuzima njegova supruga Dijana. Ona prva stiže u restoran smješten na malenom kamenom trgu. Svako jutro je možete vidjeti kako sama pere I čisti svoju terasu. Nakon toga odlazi u nabavku. U blizini se nalaze tržnica sa voćem i povrćem iz okolice Splita, velika i poznata ribarnica a ima i svoje lokane mesnice gdje nabavlja prvoklasne namirnice za svoj restoran I budite sigurni, svi je u gradu znaju.
Od tih namirnica već godinama stalni kuhar Pavle Bubalo priprema bajkovita jela. A za Pavla, zaljubljenika u kuhanje, možemo slobodno reci I da je najbolji pjevač među kuharima. Sama spiza odnosno jela koje poslužuju sama je esencija Mediterana, spoj starih I dobro iskušanih ribljih i mesnih jela. Svaki pravi kuhar pa tako i Pavle ima svoj pečat u koji sam se i sam uvjerio u slijedu divnih jela koje sam kušao.
Počeli smo sa hladnom salatom od hobotnice, savršeno skuhane I optimalno začinjene. Nakon toga poslužena su nam dva rižota: jedan od škampi koji me oduševio jer je Pavle ovdje dodao tanke vlati čili papričica koje su se savršeno osjetile u pozadini jela. Potom je stigao legendarni crni rižoto od sipe, čije crnilo daje specifičnu boju. Uz to je poslužen optimalno rashlade Pošip, pitko aromatično vino koje zove za čašu više. I sama vinska karta, iako ne velika, sadrži ponajbolja vina sa ovog područja.
Nakon toga slijede makaroni sa zelenim pestom, idealno za one koje ne jedu meso. Ovdje se može probati i sasvim poseban hamburger s mediteranskim začinima i biljem, što predstavlja pravi doživljaj! Naravno, ni ljubitelji ribe neće biti zakinuti!
Kada sam zamolio da mi posluže njihovo jelo na koje su posebno ponosni na stol je stiglo iznenađenje. Kuhar Pavle uspio me ponovo oduševiti Stiglo je mesno jelo koje se ne susreće tako često u našim restoranima. Naime posluženi su mi janjeći kotleti na džemu od smokava koji se kuha sa crnim vinom i lagano dodanim ljutim papričicama. Taj spoj slatkog, aromatičnog i malo ljutine izvrsno se sljubljuje s idealno spravljenim janjećim kotletima. I prilog jelu je sve samo ne uobičajen; naime, dobili smo batat sa roštilja i on je u ovoj kombinaciji savršeno sljubljen s mesom. Uz dobro društvo vlasnice restorana, njenih gostiju i prijatelja večer je proletjela, a još je na stol stigla velika teća (zdjela) svježih dagnji na buzaru.
Kod Dijane gost je uvijek u pravu I njegove želje se poštuju pa tako ako gost poželi neko jelo koje nema na meniju ili nema namirnica da se spravi, njoj nije problem otići kod konkurencije (u ovom slučaju to su sve prijatelji I poznanici vlasnice) i donijeti to jelo. Veseli kuhar Pavle s puno ljubavi priča o svojoj šefici i radu u restoranu gdje vlada prava obiteljska atmosfera i gdje je Dijana prava brižna mama, koja jednako brine o gostu i o svojem osoblju. Mali kapacitet kuhinje na žalost ne dozvoljava im ozbiljnije posvećivanju desertima ali niti tu gost neće biti zakinut. Deserti se nabavljaju u jednoj od ponajboljih slastičarnica koji drži jedan mladi Poljak Luka. I on se, kao i puno drugih ljudi, zaljubio u grad, njegovu energiju i ljude i odlučio ostati.
Ako vas put nanese u Split I imate sreću prošetati njegovim uličicama svakako posjetite ovaj pravi mediteranski restoran Mia fiaba čija su bajka njegovi vrijedni i zanimljivi ljudi. Ja se svakako vraćam uskoro!
Mia Fiaba
Dobrić 14-16, Split