Međunarodni sajam pršuta u Drnišu

Drniš je i ove godine potvrdio svoj status Grada pršuta, domaćina 8. Međunarodnog festivala pršuta, održanog 29. i 30. kolovoza 2025. Uz stotine posjetitelja i brojne izlagače iz Hrvatske i inozemstva, Drniš je na dva dana postao središte slavljenja tradicije, okusa i umijeća koje se prenosi generacijama. Festival je otvorio gradonačelnik Tomislav Dželalija, istaknuvši kako „drniški pršut nije samo delicija, nego i dio identiteta, povijesti i kulture ovog kraja“. Dodao je kako upravo ovakvi događaji povezuju proizvođače, stručnjake i posjetitelje u zajedničkom cilju – očuvanju tradicije i promicanju pršuta kao strateškog proizvoda hrvatske gastronomije.

Poseban naglasak festivala bio je na drniškom pršutu, čija je slava poznata daleko izvan granica Hrvatske. Iza svake šunke krije se strpljenje: od biranja najboljeg mesa i soljenja isključivo morskom soli, do dugih mjeseci sušenja na buri i dima od bukve, graba ili hrasta, uz poneki dodatak lupine badema i smilja – bilja koje ovom pršutu daje prepoznatljivu aromu. Posjetitelji su imali priliku čuti i zanimljive usporedbe: dok dalmatinski pršut ima deblji „kapak“ i veću razinu soli, drniški se izdvaja nešto mekšom strukturom, bogatstvom mirisa i finijom ravnotežom okusa. Nije slučajno da je upravo drniški pršut bio poslužen na svečanim stolovima od Beča do Rima još u vrijeme austrougarskih careva. „Drniški pršut nije samo hrana, on je priča o zemlji, ljudima i vremenu koje mu daruje jedinstven karakter“, rekao je Ante Madir, izvršni direktor Klastera hrvatskog pršuta.

Festival nije bio samo gastronomski doživljaj, nego i stručna platforma. Održani su paneli o zaštiti tradicionalnih proizvoda u EU i promociji brendova poput drniškog, istarskog, dalmatinskog i krčkog pršuta. Među sudionicima su bili predstavnici Ministarstva poljoprivrede, HAMAG-BICRO-a, HOK-a i brojni proizvođači. Na raspravi se istaknulo kako hrvatski pršuti, iako suočeni s rastom troškova i globalnim tržišnim izazovima, imaju sigurnu budućnost. „Iza njih stoje generacije znanja i ljubavi prema poslu, a festival u Drnišu najbolji je dokaz njihove snage“, poručio je Joso Smolić, potpredsjednik HOK-a.

Uz stručni dio, festival je bio prava fešta za nepce i dušu. Degustacije, radionice, glazbeni nastupi i bogat kulturni program privukli su posjetitelje iz cijele Hrvatske, ali i iz susjednih zemalja. Organizatori – Udruga proizvođača drniškog pršuta, Grad Drniš, Obrtnička komora Šibensko-kninske županije, Turistička zajednica Drniša i Udruga Miljevački sabor – s ponosom ističu da je Drniš još jednom dokazao kako se tradicija i suvremenost mogu spojiti u vrhunskom događaju.

Foto: Mario Sučić / izvor Grad Drniš