Zalasci sunca u Kaldiru

Ljetna večer su čaša vina, ukusni zalogaj, dobra glazba, ekipa i zalazak sunca. Sunce se spusti nisko, Istra se oboji u zlatno. Vina su u čašama, zalogaji na stolu, glazba svira. „Mi smo ovdje na rubu Kaldira i imamo jedinstven pogled. Bilo bi šteta ne iskoristiti ga. Ali nije poanta samo u zalasku sunca. Poanta je da se ljudi druže, degustiraju vino, pojedu dobru hranu, popričaju i možda ostanu dulje nego što su planirali. Ako se to dogodi, napravili smo dobar posao“, kazao je Robi Bertoša.

Vinariju Bertoša osnovao ju je 2006. godine Guerino Bertoša uz podršku sina Robija, koji danas njome i upravlja. Prve etikete su se na tržištu pojavile 2009. godine, a od tada je kaldirska vinarija skrenula pažnju na sebe kvalitetom svojih vina koje je publika vrlo brzo prepoznala.Danas uzgajaju šest hektara vinograda na prekrasnim položajima u okolici Motovuna i Kaldira.

Vinogradi su zasađeni na dubokoj bijeloj zemlji, a od sortimenta u vinogradu dominiraju malvazija istarska i teran. Posebnu pažnju poklonili su i pinotu sivome, a njeguju i malo merlota te muškata bijeloga. Na tržištu su prisutni s pet vinskih etiketa pod zajedničkim brendom „Berba“. Svako vino ima zasebnu autorsku etiketu: svježa vina označena su etiketama svjetlijih nijansi, dok su one za odležana vina tamnije. Kroz etikete se provlači poruka vinarije Bertoša: „Ručno brano s vrhova Istre". Bertošin podrum i kušaonicu pronaći ćete na kraju sela odakle se pruža predivan pogled na Motovun i dolinu rijeke Mirne.

Kroz šest jela s potpisom chefa Stefana Tomašića i šest odabranih vina Bertoša, goste je vodila istarska sommelierka Karin Rupena Perdec. Krenulo je s tacosom i mousseom od mortadele i pistacija uz voćni pjenušac Rosé. Zatim je stigla bruschetta s roastbeefom, pestom rossom i zrnatim senfom, uz Malvaziju Istarsku 2025., a potom i bruschetta s tartarom od bijele ribe i kravljom skutom uz Pinot Sivi 2025. Raviol punjen dimljenim dagnjama, morska pjena i tostirani lješnjak pratio je Pinot Sivi 2022., dok je pork belly i juneći burger s cheddarom, salatom, čipsom od luka i umakom od terana okusima pratio Teran 2022. Krema od limete i limuna s crumbleom od badema sljubila se sa Muškatom bijelim 2025.

„Robi dobro poznaje vinograd, tehnologiju i potencijal svake sorte, ali istodobno ostavlja prostora da vino govori samo za sebe. Kod njega se vidi ozbiljan pristup svakoj sorti, od autohtonih – malvazije i terana, do sivog pinota, koji u Istri polako dobiva na važnosti. Bertošin Pinot Sivi je ozbiljno, karakterno i bogato vino“, istaknula je Karin Rupena Perdec.

Foto Vina Bertoša