Autentični okusi Istre u konobi Da Rocco
- Domagoj Krpan
- 3 days ago
- 3 min read
Na istočnoj strani Istarskog poluotoka u blizini Barbana i Marčane se smjestila Krnica. Okružena prelijepom prirodnom i zelenilom gotovo se čini nestvarnim da je samo mjesto cestovno udaljeno od plaže samo dva-tri kilometra. U Krnici se nalazi istarska konoba Da Rocco koja pruža odličnu priliku putnicima i gostima da probaju tradicionalna istarska jela kada se vraćaju s plaže ili traže odmor od užarbanog tempa većih gradova.
Da Rocco je obiteljski projekt Manuela i Lorete Vlacić koji je pokrenut s ciljem da se turistima prezentira istarska konoba u tradicionalnom smislu riječi pošto se mnogi restorani danas vole dičiti titulom istarske konobe, a istovremeno nude jela koja ne spadaju u istarsku tradicionalnu kuhinju. Kako bi gostima pružili što bolji doživljaj istarskih specijaliteta, Da Rocco surađuje s lokalnim proizvođačima kako bi gostima osigurali svježe i domaće proizvode.
Za hladno predjelo uživali smo u Pijat Da Rocco koji se sastoji od salamina -domaća kobasica, kusnica te uganj (pikantna kobasica) od Jelenića, kobasice od boškarina s tartufima od Azrri (koji je jedini certificiran prozivođač mesa od boškarina) te pršuta. Uz mesni dio plate su se nalazile i razne vrste sireva uključujući i poznatog Velog Jožu od Latusa. Kruh koji se poslužuje u konobi je iz domaće radinosti: u konobi se svaki dan svježe peče.
Da Rocco u pripremi svojih jela koristi i sezonske namjernice te se tako boškarin „ala Primavera“ radi sa šparogama i domaćim raviolima.
Jedno od zahtjevnijih jela za pripremu su i goveđi obrazi za koje je potrebno oko pet do šest sati kuhanja. Isto tako i različita šuga (umaci) zahtjevaju vrijeme kako bi se dobro napravili. Jela se kuhaju na maslinovom ulju koje se nabavlja od uljare Martinčić iz Radeki Polja. Uz ovakva jela bitno je i dobro vino te Da Rocca nudi različita bijela i crna vina poput refoška, malvazije, rosea, muškata te pjenušaca od dvaju lokalnih vinara Šegota i Siljana.
Za toplo predjelo smo kušali domaće njoke sa šugom od boškarina te raviole punjene špinatom i rikotom u umaku od pečene paprike s pancetom. Njoki su se savršeno slagali s mesom koje se topilo u ustima dok je umak savršeno zaokružio samo jelo. Pravo iznenađenje su bile raviole jer iako se možda na prvu sam opis jela ne čini previše zanimljiv kada ga se proba otkrije se cjelokupno bogatsvo okusa. Sam umak od pečene paprike daje jelu punoću te nije ni pikantan ni kiseo, a za potpuno savršenstvo okusa tu je panceta koju je potrebno zajedno s punjenim raviolom kušati da bi se dobila punina okusa.
Da Rocco se trudi da ambijent i usluga bude što više personalizirana. Tako vlasnica Loreta se trudi da gostima prezentira što se nudi kako bi mogli što bolje izabrati obrok koji odgovara njihovom nepcu te se brine da usluga bude najbolja moguća. Njezin suprug Maunel se brine o kuhinji kako bi jela bila odlično pripremljena. Da Rocco nudi bogat izbor mesnih i ribljih jela. Ovoga puta smo se mi opredjelili za mesna jela.
Za glavno jelo smo kušali američki steak Black Angus s pečenim krumpirom te janjeću koljenicu sporo kuhano sous vide metodom. Steak je napravljen na drevnom ugljenu te se osjeti snaga okusa u srednjoj razini pečenosti. Uz to janjeća koljenica je savršeno napravljena te se meso topi u ustima, a prilog koji je uz nju poslužen savršeno zaokružuje iskustvo. Za kraj smo kušali deserte krostatu s trešnjama i semifredo s čokoladom i narančom. Semifredo je odlično odgovarao ljetnom vremenu kako bi nas ohladio, dok je krostata dodala slatkoću te lijepo zaokružila cijelokupno gastronomsko iskustvo.
Da Rocco posluje već šest godina te je otvoren kroz cijelu godinu s time da ljeti radi svaki dan dok zimi samo vikendom. Prostor je dovoljno velik da se u njemu mogu primiti i grupe te zbog svoje kvalitete i gostoprimstva je odredište i za firme koje za svoje zaposlenike održavaju team-building, krštenja, pričesti i drugi događaji. Unatoč tome što se možda na prvu čini da udaljenost Krnice od glavnih prometnih pravaca u Istri predstavlja problem to uopće nije točno. Turisti rado svraćaju u ovaj kraj te se rado vraćaju u Krnicu. Vjerujemo da ovakva gastroponuda kakvu nudi Da Rocco je jedan od glavnih razloga zašto se gosti rado vraćaju ovdje.
Konoba Da Rocco
Krnica 11, 52208 Krnica, Istra
+385 99 3414 133
Comments