Vina Cossetto - Vrijedi probati!

Na jednom od najboljih poljoprivrednih položaja u Kašteliru, s pogledom na zapadnu obalu Istre, smjestila se vinarija Cossetto. Poznata je probranim vinoljupcima, a osobito visokoobrazovanim vinarima i maslinarima kojima je predavala ili podučavala Melinda Cossetto, enologinja koja sa svojim mužem Alfredom proizvodi sjajna vina. Tradiciji poljoprivredne proizvodnje a potom vinarstva i maslinarstva, pridružile su se i dvije kćerke Grazia i Denis. U hladu vinskog podruma, počašćeni smo iznimnim vinskim kušanjem!

U Melindinoj obitelji se spajaju poljoprivredna baština Arbanasa kraj Zadra i otoka Premude. Stare ulike na Premudi vodile su je s Agronomskog fakulteta u Zagrebu prema otoku, ali se ipak udala, došla u Kaštelir. Obitelj Cossetto se tada bavila poljoprivredom; ovdje se sadio kupus, krumpir, rajčica, špinat, kao i grožđe. Odluke supružnika je bila da se svih tih osam hektara zemlje pretvori u vinograd i u tome nisu pogriješili!

Godine prolaze, a rastom vinarije se isprobavaju i nove stvari. Tako je ove godine po prvi puta proizveden pjenušac Momento od sorte Muškat žuti. „Proizveli smo ga kao pravo ljetno vino, s vrlo malo alkohola i s osvježavajućim mjehurićima“, kaže Melinda dok toči osvježavajuće piće. Kažu da nema pjenušca bez Chardonnaya, ali prilike su navele da se isprobaju novi putevi i načini. Chardonnaya nekako ima manje u Istri nego prije, iako se radi o velikoj svjetskoj sorti koja na svakom terroiru daje drugačije vino.

„Dugo godina sam se opirala proizvodnji pjenušca jer je to kruna vinarstva. Nema proizvodnje pjenušavih vina bez razmaka sadnje, uzgojnog oblika i prilagođavanja cijelog vinograda. To su vina s vrlo niskim alkoholom, visokom kiselinom, pa se moraju posebno proizvoditi“, govori nam Melinda čiji je Momento fermentirao u boci s jednostavnim kvascima. Svaka boca je stoga priča za sebe. Nepogrešivo se osjeća muškat u mirisu, u okusu se ne osjeti alkohol već svježina, a suhi pjenušac privlači i mnoge muške vinoljupce. S druge strane je ovdje pjenušavi rose od Terana i jednog postotka Chardonnaya. Druga je godina proizvodnje ovog pjenušca koji je već znatno teži od Momenta.

Radi se ovdje i maslinovo ulje. Mješavinom sorata prevladava istarska bjelica, što se osjeti i u okusu. Ima i leccina, pendolina, rosinjole, buže, što znači da istarske sorte masline ipak prevladavaju. Pohvalni su novi nasadi koji se temelje na autohtonim sortama, čak i črnica koja nije uobičajena na Poreštini. Zna M što priča jer je dugi niz godina bila tehnolog za maslinovo ulje u županijskoj agenciji AZRRI.

Denis (s naglaskom na zadnjem slogu), mlađa kćerka, proizvela je svoje prvo vino. Vidjela je da mladi ljudi piju puno, ali nekvalitetno. Stvorila je ljupko vino za svoju generaciju i nazvala ga Malvazija Gentile. Vino je s manje alkohola, osvježavajuće i s lijepim sortnim karakteristikama. „Nije naporno kakve istarske malvazije znaju biti, teže i korpulentnije“, kaže ponosna majka Melinda. Denis je vino napravila prije dvije godine i pokrenula vlastitu liniju vina. Druga kćerka, Grazia, završava talijanistiku, a u vinariji se bavi najviše organizacijskim poslovima. Merlot Gentile 2020 također je djelo Denis Cossetto, također namijenjeno za mlade ljude, s etiketom koja pokazuje zalazak sunca i noć. Vino je također vrlo lagano i prilagođeno onima koji ulaze u svijet vina.

Slijedila je „Malvazija mame i tate“, iz 2019. godine, koja po okusu, strukturi i mirisu je sasvim drugi tip vina od Denisove malvazije. Ova ima svu potrebnu ozbiljnost, karakter, slanost. Ima i svoju osobitost, a dobivamo i objašnjenje zašto. „Trudimo se prikazati u vinu kvalitetu godišnje specifičnosti. Smatramo kao enolozi da je godina berbe vrlo bitan pokazatelj na etiketi. Znaju nam reći da naše vino ima prepoznatljivi potpis, ali je važno upozoriti na razlike među godinama. To znači da nisam koristila dodatna enološka sredstva kako bih dobila isto vino svake godine, nego smo se trudili pokazati kakva je koja godina bila“, objašnjava nam Melinda. Ove godine predviđa da će, uslijed suše, malvazije biti slične onima u 2012.

Alfredo Cossetto je šesta generacija koja je doselila u Labince kao šivači i postolari. Postoji i obiteljski grb gdje se vidi šilo i igla. Jedan dio obitelji se preselio u Kaštelir i počeli se baviti poljoprivredom. Kupili su možda najljepše i najveće poljoprivredne položaje u mjestu. „Kaštelir ima izuzetno dobru klimu, na 200-njak metara nadmorske visine, s dobrom cirkulacijom zraka, a tlo je crljenica“, govori nam Melinda. Alfredov otac je bio sposoban vinogradar i priučeni vinar, ali vrlo širokih pogleda. Svog sina je poslao na fakultet, a u kratkom roku nakon završetka studija prepustio je upravljanje imanjem sinu i snahi.

Sortno vino iz 2019. od 15% Chardonnaya i ostatak od Malvazije nazvano je Vale la Pena, što znači „Vrijedi probati“ u lokalnom talijanskom govoru. Malvazija je 2019. dala izuzetno vino, a za ovo vino je dozrijevala u drvu metodom sur liesa. Zbog tog zaokruživanja, dvije sorte su dovele do nevjerojatne kremoznosti i fascinantnog vina kojega zaista valja kušati!

Još jedno fascinantno vino je Malvazija Rustica 2018, vino 2 15% alkohola, koje se gotovo može piti umjesto konjaka. Opčinjava jantarnom bojom, a najbolji kupci su ljubitelji cigara. Žestoka pića im spale pupoljke i ne uživaju toliko u duhanu, ali su otkrili Rusticu kao sasvim novi svijet okusa. Vino se gotovo uvijek pije bez naročitog sljubljivanja s hranom, već za čistu uživanciju. Obitelj Cossetto voli popiti ovo vino u smiraj dana, za opuštanje i razgovor o tome kako je dan prošao. Vino se ne proizvodi svake godine, a prije 2018. je berba bila 2013. i to u vinogradima starim 50 godina. Jesen mora biti suha, ali ne presuha. Grožđe se mora dehidrirati, dobije se vrlo koncentrirani mošt i potom se razvija sjajno vino koje ima slatkog mirisa i sasvim iznenađujućeg okusa koje ne prati tu mirisnu zagotnetku.

Inače, prva etiketa je u podrumu Cossetto nastala 1997. godine. Poznati hrvatski slikar Edo Murtić je jednom prilikom dobio na poklon vino Cossetto i iznenadio se dobrim vinom. No, bio je znatno razočaran etiketom, te je nazvao vinariju i ponudio se napraviti slikovno rješenje za novu etiketu. Od tada je vinarija Cossetto intimno vezana uz Edu Murtića, pratili su njegova događanja, a i dalje su u bliskim vezama s obitelji pokojnog umjetnika.

Najpoznatiju Murtićevu etiketu donosi vino Mozaik, koje je i mozaik sorti. Nositelj vina je Merlot, a podloga je ponos kaštelirske mikrolokacije Borgonja te mali postotak Cabernet Sauvignona. Borgonja je sorta poznata po svojoj ljupkosti, ali ju je teško uzgojiti čistu, s čime bi vinari bili zadovoljni. Stoga ide često u kupažu s Teranom, ali ovdje nema Terana. Mozaik je prepoznatljiv po svojoj pitkosti, ali vrlo slojevit, s raznim okusima koji dolaze tijekom kušanja. Odlično meditativno vino!

Uz sva ova vina, domaćini su nas počastili tradicionalnim istarskim suhomesnatim proizvodima, pršutom, kobasicama, tvrdim sirem i sirem s tartufima. Proba se održava u podrumu s drvenim bačvama, produžetku nekadašnjeg malog vinskog podruma gdje je obitelj započela svoju proizvodnju. Sjajno je to mjesto za vinske pustolovine sjeverozapadne Istre, u ugođaju i ambijentu koji je pomno odabran.

Muškat Bijeli nas je otpratio iz vinarije Cossetto. S vrlo tipičnim muškatnim mirisima, ovaj Muškat je vrlo elegantan, s lijepom svježinom i laganim šećerom na kraju. Profinjenost ovog desertnog vina odaje i eleganciju vina Cossetto. Ne presladak, daje svježu notu profesionalnog vinarstva koje služi na ponos Kašteliru i sjeverozapadnoj Istri. Ova odlična vinarija će stoga biti dugo u našem sjećanju, a prolazak Kaštelirom neizbježno mora uključiti ovu postaju:

OPG ALFREDO COSSETTO

+385 98 366 464

Roškići 10, 52464 Kaštelir, Croatia

info@cossetto.com.hr

https://www.cossetto.com.hr


0 comments

Recent Posts

See All