Kušanje vina u Dolini lijepe žene u Egeru

Turistički vlak svakoga sata prevozi žedne goste iz središta Egera u Dolinu lijepe žene (Szépasszony-völgy). Ovo je broj jedan lokacija za kušanje vina u Egeru. Na osobit način klima vinske regije Eger pogoduje i bijelom i plavom grožđu. Zahvaljujući toj vrijednoj prirodnoj danosti, u okolici djeluje mnoštvo malih i velikih vinarija, od kojih su mnoge otvorene kao kušaonice u podrumima uklesanim u ovoj dolini. Morali smo ih posjetiti!

Počeci vinogradarstva u okolici Egara sežu u daleku prošlost. Arheološki nalazi na padini brda Nagy-Eged čuvaju uspomenu: paleo-vinska sorta stara 30 milijuna godina, poznata kao Vitis Hungaricus. Naravno, ona se ne sliči previše na današnje sorte vinove loze. Ipak, svjedoči o biljci s velikom prošlošću.

Vinograde koje danas vidimo posadila je Egerska biskupija, koju je osnovao Stjepan I., prvi kralj Ugarske. U vremenima kada je vino bilo redovito piće poput vode danas, ova proizvodnja bila je od presudne važnosti. Cistercitski redovnici, zajedno s valonskim doseljenicima, unijeli su nove načine čuvanja vina u bačvama. Do 16. stoljeća, Eger je bio dominantna vinska regija, a biskupija i okolna sela bili su gospodari vinogradarstva.

Sve se promijenilo s osmanskim osvajanjima, no ne nužno na gore. U bijegu pred Turcima, srpski vinogradari donijeli su crne sorte grožđa po kojima je Eger danas poznat. Nakon osmanskog osvajanja Egera 1596. godine, vinogradarstvo u regiji ušlo je u turbulentno, ali oblikujuće razdoblje. Iako su mnogi vinogradi uništeni tijekom ratova, vinarstvo je opstalo, uglavnom zahvaljujući domaćim Mađarima, a kasnije ga obnavljaju doseljenici iz drugih vinorodnih područja Habsburške Monarhije. U 18. stoljeću vina iz Egera stekla su sve veću prepoznatljivost, osobito snažna crna kupaža poznata kao Egri Bikavér („Bikova krv“), koja je postala simbol ugarske otpornosti i identiteta.

Tijekom 19. stoljeća modernizacija vinogradarskih tehnika i razvoj zadruga osnažili su proizvodnju, iako je filoksera krajem 1800-ih poharala vinograde, što je zahtijevalo ponovno sađenje otpornijih sorti. U socijalističkom razdoblju 20. stoljeća vinarstvo u Egeru je kolektivizirano, često stavljajući kvantitetu ispred kvalitete, no nakon promjena 1989. godine, neovisni vinari oživjeli su tradicionalne metode i naglasili proizvodnju vođenu terroir-om. Danas je vinska regija Eger međunarodno priznata, proizvodi i elegantna crna i prepoznatljiva bijela vina, dok Egri Bikavér ostaje njezin najpoznatiji simbol, slavljen kao povijesna kupaža koja povezuje burnu prošlost s dinamičnom sadašnjošću.

Raznolikost sorata u vinskoj regiji Eger nije novost, već je stoljećima njezino obilježje. Širenje crnih sorti započelo je s Kadarkom, koju su u Ugarsku donijeli Srbi bježeći pred Osmanlijama. Nakon toga, u regiji se počelo koristiti sve više crnih sorti. Danas raznolikost sorti pridonosi uspjehu egerskih kupaža. Ovdje se mogu naći Blaufränkisch, Blauer Portugieser, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Blauburger, Pinot Noir, Kadarka, Turán, Menoire, Zweigelt, Leányka, Királeányka, Welsrhiesling, Hárslevelű, Chardonnay, Furmint, Muscat Ottonel, Cserszegi Fűszeres, Sauvignon Blanc i Viognier.

Dolina lijepe žene (Szépasszony-völgy) jedno je od najpoznatijih vinskih odredišta Mađarske, udaljeno svega nekoliko minuta od povijesne jezgre grada. Ova slikovita dolina, okružena blagim brežuljcima i vinogradima, dom je stotinama vinskih podruma u kojima posjetitelji mogu kušati vrhunska crna i bijela vina, uključujući i znameniti Egri Bikavér. Osim vina, dolina odiše autentičnim mađarskim šarmom – drveni podrumi, kameni prolazi i rustikalni štandovi nude jedinstveno iskustvo lokalne gastronomije, tradicije i vinske kulture. Tijekom festivala i vinskih događanja dolina postaje živahno središte glazbe, druženja i mađarskog gostoprimstva, što je čini nezaobilaznim odredištem za ljubitelje vina i kulture.

Posjetili smo dvije takve vinarije, gdje smo uživali u vrhunskim crnim vinima. Smještena u poznatoj Szépasszony-völgy (Dolini lijepe žene), vinarija Farsang obiteljsko je imanje s dubokim korijenima u vinskoj tradiciji regije. Pod vodstvom Tibora Farsanga, školovanog vinogradara i enologa, vinarija spaja suvremene tehnike s naslijeđem koje seže kroz generacije. Posvećenost obitelji kvaliteti vidi se u njihovim vinima, proizvedenima od vlastitog grožđa i dozrijevanima u podrumima koji uživaju u jedinstvenoj mikroklimi doline. Posjetitelji vinarije mogu iskusiti toplu mađarsku dobrodošlicu, kušati razna lokalna vina i uroniti u bogatu povijest vinske kulture Egera.

U vinariji Farsang posjetitelje odmah obuzima topla, domaća atmosfera koja više podsjeća na ulazak u obiteljski dom nego na komercijalno vinsko imanje. Rustikalni interijeri s drvenim gredama, tradicionalnim kamenim podrumima i pomno odabranim lokalnim ukrasima stvaraju intiman i ugodan ugođaj. Tibor Farsang i njegova obitelj osobno dočekuju goste, dijele priče o vinskom nasljeđu i pozivaju posjetitelje da se pridruže ritmu svakodnevnog vinogradarskog života. Degustacije su opuštene i prijateljske, s iskrenim gostoprimstvom koje svakoga čini dijelom obitelji Farsang, u zajedničkom slavlju vina regije.

Vinarija Bolyki jedinstveni je dragulj vinske regije Eger, smještena u kamenom podrumu visokom 30 metara. Osnovao ju je 1998. godine János Bolyki, vinar prve generacije, a imanje danas obuhvaća 27 hektara vinograda, od kojih je mnoge osobno zasadio. Podrumi vinarije uklesani su izravno u stijenu, nudeći hladan i atmosferičan ambijent za kušanja i događanja. Bolykijev portfelj uključuje istaknuta vina poput Egri Bikavér (Bikova krv), Cabernet Franc i Egri Csillag, koja odražavaju vulkanski terroir regije i predanost vinara kvaliteti. Posjetitelji mogu uživati u vođenim obilascima, degustacijama i različitim događanjima, što ovu vinariju čini nezaobilaznim odredištem za ljubitelje vina u Mađarskoj.

Bolykijev Öreghegy Egri Bikavér Grand Superior 2020 vrhunski je izraz kultne mađarske crne kupaže poznate kao „Bikova krv“. Kreiran od četiri plemenite sorte – Kékfrankos (Blaufränkisch), Cabernet Franc, Merlot i Kadarka – s vinograda Öreghegy u Verpelétu, ovo vino utjelovljuje vrhunac Bolykijeve posvećenosti kvaliteti. Vino se odlikuje dubokom rubinskom bojom i kompleksnim aromama zrelog crnog voća poput šljive i višnje, obogaćenima notama cimeta i tamne čokolade. Na nepcu pruža koncentriran i uravnotežen profil, s finim taninima i dugotrajnim završetkom. Dozrijevano u hrastovim bačvama, pokazuje eleganciju i dubinu karakterističnu za Grand Superior Bikavér. S 14 % alkohola i ukupnom kiselinom od 5,1 g/L, riječ je o vinu snažne strukture i potencijala odležavanja. Öreghegy Egri Bikavér Grand Superior 2020 svjedočanstvo je predanosti vinarije Bolyki proizvodnji vina koja odražavaju bogat terroir regije Eger, nudeći profinjeno i nezaboravno iskustvo kušanja. Oznaka „Bolyki Circus“ na bocama Egri Bikavér iz vinarije Bolyki duhovit je podsjetnik na njihovu kreativnu i razigranu filozofiju brendiranja. Naljepnica prikazuje stilizirani cirkuski motiv, u skladu s tradicijom maštovitih i upečatljivih naziva i etiketa vina, poput „Indián nyár“ (Indijansko ljeto) i „Hazug mókus“ (Lažljiva vjeverica).

U regiji Eger tzv. vinski podrumi ukopani u meke stijene postoje još od samih početaka vinogradarstva. S promjenom vinske kulture u moderno doba, zajedničko uživanje u vinu sve je više tražilo svoje mjesto uz tradicionalne prostore posvećene njegovom čuvanju i odležavanju. Kao odgovor na to, vinari i arhitekti udružili su snage u stvaranju atraktivnih i funkcionalnih građevina koje vjerno odražavaju raznolikost regionalnih vina.

Vinski turizam jedan je od najdinamičnijih i najbrže rastućih sektora manjeg, butik turizma. Razloga za to je mnogo, no najvažniji je zasigurno sve veća potražnja za kvalitetnim vinom. Lokalno vinarstvo u Mađarskoj velikim se dijelom oslanja na male podrume, nosi obilježje zanatskog rada i postalo je prestižno imati bogato znanje o vinima. Sve to u potpunosti vrijedi za Eger!