Kaštelir-Labinci: okusi istarskog zavičaja

Updated: Dec 12, 2023

Oko sto pedeset obiteljsko-poljoprivrednih gospodarstava nalaze se na području relativno male općine Kaštelir-Labinci u neposrednom zaleđu Novigrada. Ponosno nam o tome govore u Natura Camp Karli u mjestu Krančići, pravom robinzonskom odredištu s predivnim drvenim kućicama u kojima gosti uživaju u potpunom prirodnom okruženju. Okupili smo se u jedinom dijelu kampa koji pruža struju, u ljetnoj kuhinji, kako bismo se upoznali s odličnim projektom Općine i Turističke zajednice Kaštelir Labinci te Poljoprivredne udruge Vitis zvanim „Together in Free Friday Tasting“.

Usred ljeta je prava blagodat osjetiti vjetar koji neprestano hladi od žege u ovom dijelu Istre. Takvo osvježenje se nudi svim posjetiteljima kampa, jer nekako se krošnje i živice najviše odaju vjetru ovdje, ali se nama više omilio osvježiti se Ginetom, originalnim kaštelirskim pićem. Proizvodi se u liniji pića pod nazivom Count's drinks, a vlasnik Marko Bratović s ponosom govori kako Gineta izvire iz Istarske tradicije, jer je nekad svako kućanstvo, pogotovo u središnjoj Istri, radilo gazirano piće na bazi borovice:

"S Ginetom možete iskusiti pravi, pomalo divlji miris i okus borovice, zato koristimo isključivo plodove plave borovice iz Ćićarije koja nam se pokazala kao najbolja. Miris će Vas podsjetiti na šetnju istarskim šumama u kojima prevladavaju borovice, dok je okus iznimo pun i bogat. Idealno piće za osvježavanje, opuštanje ili druženje.“ Nama su odmah preporučili da je Gineta bolja s malo terana i u tome nisu nimalo pogriješili! Ukusno su se uklopili i mali zalogajčići s namazom od gljiva i od medvjeđeg luka, a našao se ovdje i sjajan kolač s jabukama.

Dva tipična istarska sela, Kaštelir i Labinci, sada tvore gotovo u potpunosti spojenu urbanu cjelinu okruženu poljima, šumarcima, pašnjacima, maslinicima. S ponosom se govori kako su nekoć Labinci bili veći od Kaštelira, dok je danas priča o veličini obrnuta, ali nitko se ovdje ne natječe za takve prednosti. Oba mjesta su sačuvala predivnu rustikalnu arhitekturu s velikim bijelim crkvama, iako se među povijesnim pričama nalazi i ona kako su stanovnici svake nedjelje dolazili po svećenika u Motovun, a zauzvrat bi čistili glavni motovunski trg.

Kroz ljetne mjesece Kaštelir Labinci pozivaju svakoga petka na besplatnu degustaciju i kušanje slasnih menija po promotivnim cijenama u lokalnim OPG-ovima i restoranima. I mi smo se okušali u nekoliko enogastronomskih kutaka ove divne općine. Ona je kao stvorena za guštanje u raznim istarskim okusima i u odmoru u poznatim kamenim vilama. Dovoljno su blizu mora da bi se bez imalo muke moglo uživati u plavom krajobrazu, a općina nosi slogan „Gdje moderan život susreće tradiciju“. Zemlja je plodna i izdašna, pa se ovdje može zateći doista područje kao stvoreno za poljoprivredu. Sve je to pretočeno u dašak minulih vremena kroz stare kamene dvorove i konobe, s puno otvorenosti gostima.

Pročitajte više o okusima u Kaštelir-Labincima:

Gin je piće koje često povezujemo s anglosaksonskim zemljama gdje su nastala i mnoga pravila. U Istri ćemo ga očekivati u dobrim hotelima i ponajboljim beach barovima, ali rijetko kada u vinarijama i destilerijama koje su pronijele svoj glas radi odlične rakije. Unazad nekoliko godina upravo se na tim mjestima pravi gin, ponovno zahvaljujući bogatstvu i raznolikosti klime koju Istra ima. Stoga smo se zaputili u okolicu Kaštelira, gdje smo u društvu Michaela Tasića iz Istarske kapljice i Marka Bratovića iz Count's drinksa uplovili u svijet istarskog gina. Više: U zemlji Letećih koza - priča o istarskom ginu

U kaštelirskom zaselku Kovači u zapadnoj Istri, usred više od stoljeća starog maslinika, nedavno je otvorena kušaonica maslinovog ulja Monte Fermento, u kojoj vrhunske darove svojih maslinika i oranica na kušanje nudi obitelj Grebac. Obiteljskim imanjem, maslinarskom i drugom poljoprivrednom proizvodnjom danas upravljaju Karlo Grebac i njegov otac Fiorentino Grebac, a imanje je utemeljio, prve masline posadivši još daleke 1906. godine, Karlov prapradjed Mateo Kovač. Više: Monte Formento - kušaonica ulja stoljetnih maslina

Goran Špehar je u pet godina dobio 76 medalja. Njegova Istarska kapljica time je najtrofejnija istarska kuća rakije otkada postoje natjecanja u Istarskoj županiji. Rakije su sjajne i prilagođene svakom ukusu – od pravih žestica do slatkastih likera. Prava uživancija nije samo boraviti u starinskoj destileriji i kušaonici, već i u tome što su ovo rakije koje se stvaraju od cijelog zrna grožđa! Više: Istarska kapljica-najuspješnija istarska rakija

Što je Istra bez tjestenine, a što je tjestenina u Istri bez pljukanca? Vrlo je teško danas doći u neku istarsku konobu ili restoran koji ne poslužuje cijeli niz istarske tjestenine, a često se među njima nađu i pljukanci. Priča se naizgled čini laganom. U brašno se doda malo soli, zalije se vrućom vodom (ponavljamo, vrućom, ne hladnom jer bi se tako pljukanci raspali), zamijesi se tijesto. Potom se mali komadići odvajaju prstima i dva do tri puta uvaljaju među dlanovima, trljaju se na daski u vretenaste pljukance, te se bacaju u kipuću vodu. Dakako, vježba čini majstora. Takav majstor je gospođa Lucija Venier koja u svom prekrasnom OPG-u u Kašteliru stvara generacijska jela Istrijana. Više: OPG Lucija Venier-radionica domaće tjestenine

Dejan, četvrta generacija vinarstva u obitelji Radoš u Tadinima pored Kaštelira stvara zanimljive enološke uspješnice pod budnim okom svojih roditelja. Iako je Dejan Radoš danas priznati i stručan enolog, ipak baštini vinsko naslijeđe od svoje majke Nadije, što nije toliko česta pojava u istarskom vinarstvu. I otac Silvano brižljivo prati sve okuse i mirise iz vinskog podruma. Sve se to odvija u lijepom krajobrazu ovoga mjesta, uz staru krušnu peć koja je postala toliko omiljena obitelji da su je stavili na svoje vinske etikete! Krušna se peć nalazi na samom ulazu u obiteljsko gospodarstvo, a na etiketi se vidi pedeset godina stari crtež iste te peći. Autor je putopisac Matija Pokrivka koji je bio oduševljen ovim ostatkom starinske Istre. U njoj se peklo dvanaest štruca kruha za cijelo selo i obitelj Radoš s ponosom održava taj spomen istarskog sela. Više: Vina Radoš-četiri generacije istarskih vina

Teško je odlučiti se gdje je ljepše kušati domaće proizvode OPG-a Čehić – pod krošnjama u kamenom dvorištu ili u kušaonici gdje oči vrludaju po raznolikoj ponudi a nepca uživaju u odličnim okusima! Kroz ove gušte provela nas je Ana Čehić, mlada vlasnica OPG-a koji ima sve preduvjete za oduševljavanje domaćih i inozemnih gostiju. OPG je osnovan s vinogradom Malvazije 2001. godine i danas ima 3,5 hektara poljoprivrednih površina, uglavnom vinograda, maslinika te nešto voćnjaka i lavande. Više: OPG Čehić-okusi Kaštelira

Uz istarsku hranu uvijek paše i salata, ponajbolje sezonske s mnogo rajčice, luka, paprike i to se sve, naravno, zalije s dobrim domaćim bučinim uljem! Molim? Bučinim?! Otkuda bučino ulje na istarskom stolu? S obzirom da je razbijanje predrasuda i stereotipa dio svakog pohoda gastronomada, onda je i bučino ulje dio istarske ponude, osobito kad se ono proba u OPG-u Irvina Kocijančića u Rogovićima pored Kaštelira. Cijela obitelj sada koristi bučino ulje u svojoj prehrani, ali nude i razne druge proizvode od buče, koja se u Istri naziva cuka. Prodaje se najviše na kućnom pragu, a tijekom ljetnih mjeseci se prodaje i na štandovima po turističkim mjestima uz obalu. Više: Istarsko bučino ulje Irvina Kocijančića

U samom srcu Kaštelira može se uživati u originalnim kaštelirskim pivima! Castellana craft pivovara iskaz je entuzijazma mladog bračnog para Tine Kovač i Gabriela de Faverija koji se pridružio rastućoj craft pivarskoj industriji u Istri. Prednost ove pivovare jest što se dobar dio sastojaka pravi na samom obiteljskom imanju, poput ječma. I Tina i Gabriele se ponose svojim poljoprivrednim radom, ali i preinakom nekadašnje konobe pune vina i maslinova ulja u kojoj se sada nalaze bačve pive. To su Kaštelirci prepoznali i ponosni su ovom ponudom u svojem mjestu. Više: Castellana-istarska craft piva

Na jednom od najboljih poljoprivrednih položaja u Kašteliru, s pogledom na zapadnu obalu Istre, smjestila se vinarija Cossetto. Poznata je probranim vinoljupcima, a osobito visokoobrazovanim vinarima i maslinarima kojima je predavala ili podučavala Melinda Cossetto, enologinja koja sa svojim mužem Alfredom proizvodi sjajna vina. Tradiciji poljoprivredne proizvodnje a potom vinarstva i maslinarstva, pridružile su se i dvije kćerke Grazia i Denis. U hladu vinskog podruma, počašćeni smo iznimnim vinskim kušanjem! Više: Vina Cossetto - Vrijedi probati!

Ovu su reportažu svojim doprinosom i donacijama uveličali: